MAÇÃS RECHEADAS COM CASTANHAS - receitas natalinas

MAÇÃS RECHEADAS COM CASTANHAS - receitas natalinas

Ingredientes:

4 a 6 maçãs ácidas,
200 gramas de purê de castanhas,
2 colheres (sopa) de creme de leite,
geléia de damasco bem grossa (industrializada ou caseira).
calda rala de açúcar com água.

Modo de fazer:

Descasque e retire os centros das maças.
Cozinhe-as na calda rala sem deixar que
desmanchem.Deixar esfriar.
À parte misture o purê de castanhas com 
o creme dde leite e encha as cavidades
das maçãs.Arrume em um prato e cubra com
a geléia de damasco.Decore a seu gosto e
sirva gelado.
PURÊ DE CASTANHAS PORTUGUESAS
Ingredientes:

500 gramas de castanhas portuguesas,
120 ml, de leite
1 colher (sopa) de manteiga
1 lata de creme de leite sem soro

Modo de fazer:
Cozinhe as castanhas em água e sal por cerca de 40 minutos.
Descasque-as e passe-as pelo espremedor e em seguida
junte a manteiga e leve-as ao fogo baixo.Adicione o leite e o 
creme de leite aos poucos até virar um purê.Misture os dois para facilitar.

PUDIM DE ESPINAFRE - receitas natalinas

PUDIM DE ESPINAFRE

Ingredientes:

1/2 quilo de espinafre lavado e seco,
4 colheres (sopa) de manteiga,
1/2 xícara (chá) de cebola picada,
1/2 xícara (chá) de creme de leite,
4 ovos ligeiramente batidos,
1 xícara (chá) de leite,
1 dente de alho,
1 colher (sopa) de parmesão ralado.

Modo de fazer:

Derreta a manteiga e refogue o alho espremido e a cebola por uns 5 minutos.
Junte o espinafre e cozinhe com a panela destampada até o espinafre ficar
macio e quase sem liquido.Misture o creme de leite, o leite, os ovos e o
parmesão.Tempere com sal e pimenta do reino.Despeje em um refratário untado
e asse em forno em banho-maria.Desenforme 15 minutos depois de sair do forno.
Sirva com molho de tomate.

LOMBINHO ASSADO - Receitas Natalinas

Mais uma receita fácil para essa época natalina.

LOMBINHO ASSADO

Ingredientes:

1 lombinho de 1 quilo e meio,
1 xicara (chá) de conhaque,
1 xícafa (chá) de molho de soja,
1 xícara (chá) de açúcar mascavo,
suco de limão,
sal,
pimenta do reino.

Modo de fazer:

Limpe e esfregue o lombinho com o suco de limão.
Misture o conhaque com o molho de soja, o açúcar
mascavo, sal, pimenta do reino.Deixe o lombinho
nessa mistura por algumas horas e depois leve
para assar regando com o molho.
Sirva com batatas doce e o seguinte molho:
Misture 1 xicara (chá) de maionese com 1 colher
(sopa) de mostarda dissolvida em vinagre,
2 colheres (sopa) de creme de leite e 1 colher (sopa)
de cebolinha verde picada.

FRANGO EMPANADO

FRANGO EMPANADO - Mais Você

Modo de Preparo:

- Em um processador coloque 500 g de sobrecoxa desossada e sem pele, 300 g de linguiça toscana de frango debulhada e pulse até ficar em pequenos pedaços. Desligue o processador.
- Transfira a mistura processada para uma tigela, coloque tempero completo a gosto e misture.
 Com as mãos molhadas, pegue pequenas porções de massa e modele no formato desejado.
 Leve para o freezer até firmar.
- Em uma tigela coloque 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo, 1/3 xícara (chá) de amido de milho,
 1 colher (chá) de fermento em pó, sal a gosto e misture. Adicione 2 xícaras (chá) de cerveja clara e misture bem.
- Retire os pedaços de frango do freezer, passe na mistura de cerveja (reservada acima) e em seguida na farinha panko.
 Frite em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.
Rendimento: 25 unidades de 25 g
Assista o video do you tube como fazer farinha PANKO caseira( receita no video abaixo).

COMO FAZER FARINHA DE PANKO CASEIRO (Farinha de pão granulada)

FAROFA DE MARACUJÁ - Receitas Natalinas

Mais uma farofa para ser usada nos seus assados de final de ano.

 FAROFA DE MARACUJÁ - Sitio Verde

Ingredientes:
02 maracujás azedos, grandes e maduros ou 03 médios.
02 colheres de sopa (bem cheias) de manteiga
01 cebola média bem picada.
03 dentes de alho amassados.
150 g de damascos picados miúdos.
100 g de ameixas secas picadas miúdas.
300 g de pistaches descascados e picados em lâminas ou moídos.
400 g de farinha de mandioca torrada.
Sal.

Preparo:

Primeiramente extraia a polpa dos maracujás – recomendamos batê- las no liquidificador com um pouco de água (100 ml)
 Após, coar para retirar os fragmentos das sementes e reserve a polpa coada.
Em uma frigideira ou panela que comporte toda a receita, derreta a manteiga e refogue a cebola, 
depois junte o alho. Quando o alho já estiver começando a dourar (não deixe queimar),
 junte a polpa de maracujá e deixe ferver, para desta forma conseguir uma redução de 50%.
 Apenas após reduzir o líquido, junte os damascos e as ameixas picadas. 
Mexa bem e acrescente a farinha de mandioca, sempre mexendo até que todos os ingredientes estejam misturados.

Caso a farofa ficar seca, acrescente mais uma colher de manteiga.
 Por último, acrescente os pistaches cortados em lâminas e misture-os à farofa.Acrescente o sal a gosto.
Deve ser servida em temperatura ambiente nos seus assados de final de ano.

FAROFA E ABACAXI ASSADO - receitas natalinas

FAROFA E ABACAXI ASSADO - receita Sitio Verde

Ingredientes para a farofa:

300 g de farinha de mandioca torrada.
 01 cebola média picada.
1/2 xícara de pimentão vermelho picado.
 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas.
 02 ovos cozidos picados.
200 g de bacon picado.
1/2 xícara de cebolinha verde picada. 
1/2 xícara de salsinha picada.
Sal a gosto

Ingredientes para o abacaxi assado:

01 abacaxi descascado e cortado em fatias.
 01 colher (sopa) de manteiga sem sal.
01 colher de café de gengibre em pó.
02 colheres (sopa) de açúcar mascavo.
100 ml de rum.

Preparo da farofa:

Utilize a mesma assadeira em que você assou o pernil, e ainda com a gordura e tudo o que restou no fundo dela.
Leve a assadeira diretamente ao fogo, como se fosse uma frigideira.
 Deixe fazer uma redução para eliminar a água, restando apenas a gordura.
Primeiramente junte os pimentões picados e refogue, e após o bacon.
 Quando já estiverem no ponto acrescente a cebola e deixe refogar.

Coloque a farinha de mandioca torrada, e misture tudo muito bem.
 Por fim acrescente as azeitonas e os ovos picados.
Acerte o sal se houver necessidade. E pronto.

Preparo do abacaxi assado:

Misture bem o gengibre e o açúcar mascavo ao rum e coloque as fatias de abacaxi neste tempero por uma hora.
 Depois, leve as fatias de abacaxi ao forno em uma assadeira antiaderente untada com manteiga e deixe dourar
 por 50 a 60 minutos. Com a ajuda de uma espátula, retire as fatias com cuidado e decore o prato do pernil.

Obs.: Caso prefira, utilizando o mesmo método, você pode assar outras frutas além do abacaxi, 
como, por exemplo, peras, figos, pêssegos, etc.

Monte tudo em uma bela travessa e decore.

Veja a receita do pernil que acompanha esta receita.

PERNIL - receitas natalinas

PERNIL - receita sitio verde

Porção para oito pessoas; caso você vá receber mais pessoas, aumente a receita proporcionalmente.
03 ou 04 kg de pernil suíno com capa de gordura e o couro, e de preferência com osso.
100 g de sal.
Papel-alumínio.

Ingredientes para a marinada:

01 cebola cortada em pedaços grandes. 06 dentes de alho.
400 ml de vinho branco seco.
01 xícara (chá) de suco de limão.
01 ramo de alecrim fresco. 02 folhas de louro fresco. Pimenta-do-reino a gosto.

Preparo do pernil:
Unte o pernil com 100 g de sal e deixe descansando em refrigerador por 3 ou 4 horas.
 Esse processo permite que o sal penetre em toda a peça.  
Este será todo o sal a ser utilizado na receita, não havendo mais necessidade de acrescentar mais sal na marinada.

Prepare a marinada: Junte a cebola, o alho, o vinho branco seco, o suco de limão, a pimenta e as ervas.
 Com um garfo grande, faça alguns furos na peça de pernil (para o tempero penetrar na carne).

Em um recipiente plástico com tampa, coloque o pernil e regue a marinada sobre a carne.
 Deixe a carne na geladeira marinando por no mínimo 12 horas.Vá dando uma viradinha de vez em quando.

Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque o pernil marinado em uma assadeira e regue a carne com um pouco da marinada, 
cubra com papel-alumínio (sempre com o lado brilhante para dentro).
Leve ao forno e asse por 3 horas, regando o tempero, que ficará no fundo da assadeira, 
sobre o pernil, a cada 30 minutos.
 Lembre-se de que durante as 3 horas o pernil deverá ficar coberto com o papel- alumínio.

Caso veja que a água está secando muito, acrescente mais marinada ou água.
Obs.: Nunca deixe a gordura do fundo da assadeira secar e queimar, pois ela e a base de nossa farofa.

Depois, retire o alumínio e deixe dourando por mais quarenta minutos aproximadamente; 
fique de olho para não queimar, o pernil deve ficar dourado. 
Fique atento para que a gordura não seque e queime no fundo da assadeira.

Veja a receita da farofa e abacaxi assado que acompanha este pernil.

PÃO DE MEL - receita Eduardo Beltrame

Esse pão de mel é uma receita fácil e rápida porque pode ser misturado na mão.
Só aconselho ter uma balançinha de cozinha para pesar os ingredientes.No meu blog, postei uma tabela de medidas para ajudar, porém eu mesma adquiri recentemente uma balançinha, pois os chefes de cozinha colocam suas receitas em gramas e mililitros e às vezes as receitas podem dar errado.

foto Rose Nova

MASSA DE PÃO DE MEL 

Ingredientes:

300 gramas de farinha de trigo,
 70 gramas de chocolate em pó solúvel 50%,
 70 gramas de açúcar mascavo, 
5 gramas de bicarbonato de sódio em pó,
 5 gramas de fermento em pó,
5 gramas de cravo em pó,
 10 gramas de canela em pó,
 200 ml. de leite,
 100 ml. de mel,
50 gramas de margarina (pode usar aquela marca que usei para
fazer o desmoldante caseiro),
 2 ovos.

Modo de preparo:

Coloque em uma tigela a farinha de trigo, o chocolate, açúcar mascavo, bicarbonato,
fermento, cravo, canela, o leite misturado com o mel, a margarina derretida para facilitar,
os ovos e misture tudo muito bem.Não precisa usar batedeira.
Nas forminhas untadas com margarina ou com o desmoldante caseiro (já postei a receita),
coloque sòmente metade da massa porque ela cresce e leve ao forno 180ºC por cerca de
10 minutos.
Tire do forno.Deixe esfriar e banhe os pães com chocolate fracionado de uma boa marca.

CARNE LOUCA

CARNE LOUCA

foto GNT

Ingredientes:

1 peça de lagarto de 1,8 kg
1 folha de louro esmigalhada
3 dentes de alho amassados
½ colher de sopa de cominho moído
1 colher de chá de coentro moído
1 colher de sopa de tomilho fresco
5 colheres de sopa de azeite
1 lata de tomate pelado picado
4 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados
1 pimentão vermelho cortado em rodelas
1 pimentão amarelo cortado em rodelas

Modo de fazer:

Tempere a carne com o louro, o alho, o cominho, o coentro, tomilho, sal e pimenta e coloque em uma panela de pressão.
Junte 3 colheres de (sopa) do azeite e refogue até que fique bem dourada de todos os lados.
Junte 4 xícaras de água e os tomates (pelado e fresco) e cozinhe na panela de pressão por 1 hora e 30 minutos, contando a partir do momento que pegar pressão.
Retire do fogo, deixe sair o vapor e abra a panela com cuidado.
Retire a carne do molho e desfie com a ajuda de dois garfos.
Volte a carne à panela. Reserve.
Em uma frigideira, aqueça o azeite restante e refogue a cebola e os pimentões até ficarem macios.
Junte o vinagre e refogue por mais 1 minuto.
Coloque o refogado na panela da carne e cozinhe por mais 15 minutos.
Verifique o tempero e sirva com pão francês, se desejar.

BOLINHO DE BACALHAU SEM ERRO

Essa receita eu testei e realmente ficou muito boa!

BOLINHO DE BACALHAU SEM ERRO - Programa Mais Você

foto de Rafael Almeida - Weekend

Ingredientes:

1 colher (sopa) de azeite, 1/2 colher (sopa) de alho picadinho,
2 colheres (sopa) de cebola picadinha, 2 batatas médias cozidas
descascadas e amassadas (+- 280 gramas), 1 ovo batido, 200 gramas
de bacalhau cozido e desfiado (1 xícara de chá), 1/4 de xícara
(chá) de farinha de rôsca (30 gramas), + 1 colher (sopa) de
azeite, salsinha, pimenta do reino, sal.

Modo de fazer:

Em uma panela coloque o azeite e refogue o alho e a cebola.
Transfira o refogado para uma tigela, adicione as batatas, o ovo
batido, o bacalhau, a farinha de rôsca, a outra colher de azeite,
a salsinha,sal, pimenta do reino e misture até formar uma massa
homogenea.Pegue porções da massa e modele os bolinhos.Frite em
óleo quente.BOM APETITE!

COXINHAS - receita da Luzinete Veiga

foto GNT

COXINHAS

Ingredientes:Cozinhe na panela de pressão um peito de frango de 400 gramas com 1,5 litros de água e 2 tabletes de frango por uns 25 minutos.
Desfie o frango e reserve o caldo para usar na massa e o frango para o recheio.

MASSA COZIDA
Ingredientes:
1 litro do caldo do frango cozido,
 150 gramas de margarina,
200 gramas de mandioca cozida e espremida (pode substituir por
mandioquinha "conhecida como batata baroa" , batata inglesa),
600 gramas de farinha de trigo.

Modo de fazer:

Numa panela coloque o caldo, a mandioca espremida e a margarina.
Espere levantar fervura só então coloque a farinha de uma só vez e mexa com colher de pau até desgrudar do fundo da panela e formar uma bola.Unte uma placa de mármore com 1 ou 2 colheres de óleo antes de jogar a massa.Espalhe com ajuda da colher, espere esfriar um pouco e coloque 1 gema de ovo misturada com um garfo e vá mexendo  rapidamente para ela não cozinhar.Se perceber que a massa ficou um pouco seca, junte mais 1 gema.Sove um pouco para juntar a massa.

RECHEIO DE FRANGO
Ingredientes:
300 gramas do peito de frango reservado
2 tabletes caldo de frango,
 1 copo de água,
 1 cebola picada,
2 tomates sem sementes picados, 
2 colheres (sopa) de óleo,
2 colheres (sopa) molho de tomate,
 2 colheres (sopa) molho rosé industrializado,
2 colheres (sopa) de salsinha,
  1 xícara (chá) de requeijão cremoso.

Modo de fazer:

Numa panela coloque o óleo e a cebola para refogar, o tomate, o frango desfiado, os tabletes de caldo de frango, o molho de tomate, o molho rosé, a água e vá mexendo até sumir toda água mas deixando o molho cremoso.Coloque salsinha. 
O requeijão só depois do recheio frio.
Empane passando clara de ovo batida nas mãos e passando nas coxinhas e depois na farinha de rosca.Frite em óleo quente numa panela pequena colocando no máximo 5 salgados por vez.

DICA PARA EMPANAR SALGADINHOS (Coxinhas, Risoles, etc...)
Para uns 2000 salgados separe 2 potes redondos,  200 ml. de leite integral ou desnatado, farinha de rosca, formas de alumínio para congelar os salgadinhos.
Separe em um dos potes a farinha de rosca e no outro o leite aos poucos (algumas colheres de sopa) e vá passando de 20 em 20 salgadinhos no leite e na farinha. Coloque nas formas e congele antes de separá-los em sacos para congelar.

PUDIM DE COCO E FRUTAS VERMELHAS - receita da confeiteira Silmara Duran

Para fazer uma gostosa sobremesa para o final de ano estou postando essa receita.

Pudim feito pela Silmara Duran e ingredientes da marca que ela usa (foto Rose Nova)

PUDIM DE COCO E FRUTAS VERMELHAS

INGREDIENTES:
500 gramas de coco fresco 100% natural
300 ml. de água quente
395 ml. de leite condensado
100 gramas coco médio
40 gramas gelatina incolor e sem sabor
100 ml.chantilly batido
200 ml.de creme de leite
MODO DE FAZER:
No liquidificador coloque o coco fresco com a água
quente para bater.Coe essa mistura.Espere esfriar.
Junte o leite condensado, o coco médio, o creme de
leite e a gelatina hidratada por 20 segundos no
microondas em temperatura média.Acrescente a gelatina 
com o liquidificador ligado.Deslique e misture por
ultimo o chantilly.
Coloque essa mistura em uma forma com buraco no meio
untada com óleo (usar de milho de preferencia para o
gosto não ficar muito forte) e deixe na geladeira por
4 horas.Decore com calda de geléia de sua preferencia
e frutas vermelhas (framboesas, amoras, morangos, cerejas).
OBS:- Aqui no Brasil esse coco fresco de uma certa marca
conhecida já está sendo vendido congelado para facilitar
a dona de casa que só achava coco fresco ralado na feira.
O coco médio é um coco ralado um pouco mais grosso também
vendido em lojas de confeitaria. 

CONDICIONADOR PARA TODOS TIPOS DE CABELOS

Desde que assumi meus cabelos grisalhos estou procurando algum produto que realmente
funcione para hidratá-lo.Achei esse preparado caseiro e fiz e meu cabelo ficou brilhante e
macio.Parece que esse preparado vai ficar melequento mas quando passei no cabelo ele
dissolveu e lavei também usando um shampoo de ojon.Dá a impressão que vai ficar pastoso
mas não ficou.
CONDICIONADOR PARA TODOS TIPOS DE CABELOS
Ingredientes:
Misture 1 gema de ovo, 1 colher de (sopa) de vinagre, 2 colheres de (sopa) de óleo de coco
e coloque numa panelinha e leve ao fogo mexendo até formar um creminho.Não deixe
muito tempo no fogo.Tire e coloque 1 ampola de vitamina A.Passe esse creme ainda morno em
todos os fios do cabelo em movimentos circulares e deixe uns 30 minutos cobertos com
uma touca.
OBS:- Eu não tinha a ampola de vitamina A e coloquei algumas gotas de óleo de ojon e
cobri os cabelos com papel alumínio.

meu cabelo e o brilho que ficou (fotos 1 e 2)

ONG abre em São Paulo clinica veterinária para familias de baixa renda

meu cãozinho

A ONG Cão Sem Dono acaba de criar a clínica Veterinário Popular no bairro do Jabaquara, em São Paulo.
O objetivo é atender animais de famílias de baixa renda a preços populares, com subsídio da ONG.
A clínica começou a funcionar no dia 23, mas passou por uma espécie de teste no dia 14 ao vacinar gratuitamente 47 cães contra cinomose.
Os atendimentos são realizados de segunda a sábado, das 9h às 18h, na rua Genaro de Carvalho, 382 - Vila Mira (prox.Igreja Presbiteriana do Jabaquara).
Para maiores informações, ligue para (11) 9 4717-3819 ou acesse o site da Cão Sem Dono (www.caosemdono.com.br)

Visitem no meu blog outros endereços de hospitais veterinários NOSSOS ANIMAIS DE ESTIMAÇÃO TAMBÉM ENVELHECEM postado em 04 de maio de 2015.

 

SALADA ROSÉ - Roberto Augusto

Esta salada fica ótima agora que o verão se inicia.Sirva geladinha.

SALADA ROSÉ

fotos Rose Nova

- chefe Roberto Augusto

Ingredientes:

500 gramas de beterraba cozida e picada em cubos
100 gramas de azeitonas
10 gramas alho amassados
500 gramas de batatas cozidas em cubos
250 gramas de maionese
20 ml.suco de limão
100 gramas de presunto

MODO DE PREPARO

Misture os ingredientes e por ultimo coloque a maionese.
OBS:- Eu, lógico que não usei essas medidas e coloquei por
minha conta e risco, um pedaçinho de pimentão vermelho 
(acho o verde bem ácido) e cebola picadinha.
Se joguem e incrementem a seu gosto.
Ficou muito bom.

CREPES DOCES - receita de Jurandir Afonso

Como eu havia prometido estou postando receitas de crepes doces.Porém vocês podem colocar o recheio da preferencia.Aqui tem uma sugestão.

CREPES DOCES - receita de Jurandir Afonso

Ingredientes da massa:

2 ovos inteiros, 1 xicara (chá) de leite, 3 colheres (sopa) de açúcar,
1 e 1/2 xicara (chá) de farinha de trigo, 50 gramas de manteiga,
2 colheres (chá) de fermento em pó, 3 colheres (sopa) de chocolate em pó.

Modo de fazer:

No liquidificador coloque para bater os ovos, açúcar, leite morno,
a manteiga derretida, a farinha de trigo, fermento e o chocolate.
Faça os crepes em fogo baixo em frigideira antiaderente
passando uma leve camada de óleo
Coloque uma medida da mistura na frigideira e vá rodando a massa na frigideira.
Quando formar uns furinhos na massa, vire do outro lado o crepe para dourar dos 2 lados.
1º RECHEIO
300 gramas de chocolate meio amargo, 1 lata de creme de leite,
3 colheres (sopa) de rum, 200 gramas de frutas silvestres (mirtilo,
framboesas, morangos - usar na montagem)
Misture o chocolate gourmet com o creme de leite e leve ao micro
por mais ou menos 1 minuto e mexa.
 Se ainda não dissolver vá colocando de 30 em 30 segundos. 
Tire do micro e acrescente o rum.Coloque as frutas na montagem.
 - MÕLHO CREPE TRUFADO 
1/2 lata de creme de leite fresco, 100 gramas de chocolate ao leite,
3 colheres (sopa) de conhaque.
Misture o creme de leite e o chocolate e leve ao fogo para derreter o chocolate.
 O conhaque coloque só depois que a mistura sair do fogo.
 - MÕLHO CREAM CHEESE
1/2 lata de creme de leite fresco, 200 gramas de leite condensado,
100 gramas de cream cheese.
Monte os crepes com o recheio e  use alguns desses molhos.
2º RECHEIO - DE GOIABADA
300 gramas de goiabada picada, 1 xícara (chá) de vinho do porto ou
tinto seco, suco de meio limão.
No liquidificador bata a goiabada mole, o vinho, suco de limão e leve ao fogo.
Se quiser coloque folhas de manjericão para cozinhar junto.
Deixe apurar por uns 4 minutos.
  - MÔLHO - 1/2 lata de creme de leite fresco, 200 gramas de leite
condensado, 100 gramas de cream cheese.
Leve ao fogo para apurar.
MONTAGEM: Passe goiabada em cima dos crepes, o môlho e decore a gosto.
BOM APETITE!

AZEITE DE MANJERICÃO

Este azeite de manjericão é ótimo para servir com saladas.
Quem tiver uma garrafa sobrando coloque nela ou em outro vidro.

AZEITE DE MANJERICÃO

Ingredientes

- 2 xícaras (chá) de óleo de canola ou de milho
- 2 maços de manjericão desfolhados e secos
- 1 xícara (chá) de azeite frio dentro de uma tigela com gelo.

Modo de Preparo

1 - Aqueça em uma panela em fogo médio 2 xícaras (chá) de óleo de canola ou de milho.
 Quando estiver morno coloque 2 maços de manjericão desfolhados e frite por 8 minutos.
 Despeje o óleo com as folhas fritas em uma tigela que já está com a xicara de azeite frio.
OBS: Essa tigela que está com o azeite frio deve estar dentro de outra tigela com gelo para
deixar esfriar a mistura de manjericão.
2 - Transfira o azeite, o óleo e as folhas de manjericão para um liquidificador e bata bem (cerca de 1 minuto).
3 - Coe a mistura de azeite e óleo numa peneira forrada com um pano e guarde em um vidro.

PÃO ÁRABE

Hoje estou postando mais uma receita de pão. Este pão você acha nos supermercados com um preço às vezes absurdo e não é dificil de fazer e a receita é bem rápida e prática.

Pão Árabe

foto Rose Nova

Ingredientes: 

500 gramas de farinha de trigo,5 gramas de fermento biológico seco,5 gramas de sal, 15 gramas de açúcar,250 ml. de água,30 ml.  de azeite.

Modo de fazer:

Juntar os ingredientes secos, acrescentar o azeite, depois a água, sovar até a massa ficar lisa,deixar descansando por 40 minutos e  dividir em partes iguais (o tamanho do disco é a escolha) e bolear, deixar descansar por mais 15minutos, abrir a massa em disco, colocar em forma polvilhada com trigo (não precisa untar só espalhar um pouco de farinha), assar em forno pré-aquecido a 220ºC por 5 a 10 minutos sempre dependendodo seu forno  (quando ele inflar esta pronto).Se preferir a massa mais crocante é só deixar assar um pouco mais,

DIY: Spray/Efeito Água do Mar para o Cabelo

MASSA DOCE PARA TORTA -ótima

Essa massa serve para qualquer torta doce. Eu tenho essa receita que é bem antiga e
sempre uso porque além de tudo é econômica.Sempre use entre 2 plásticos para  esticar com
o rolo de macarrão.

MASSA DOCE PARA TORTA

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga,
2 xicaras (chá) de farinha de trigo,
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó,
1 ovo inteiro,
1 pitada de sal,
4 colheres (sopa) de açúcar.

Modo de preparação:

Misture tudo muito bem e se for necessário, junte um pouco de leite.
Nesta torta da foto usei tipo umas 2 colheres de leite.
Use essa massa para cobrir com doce de banana, goiabada, enfim o que quiser.
Cubra com algumas tiras de massa, pincele com gema e leve ao forno até dourar.

 fotos Rose Nova

ARROZ DE BACALHAU

Estou postando essa receita ótima de arroz de bacalhau.
ARROZ DE BACALHAU
Ingredientes:
1/2 cebola picada,
1 dente de alho picado,
1/2 xicara (chá) de azeite,
250 gramas de arroz,
750 ml. de água do cozimento do bacalhau,
sal, pimenta do reino,
400 gramas de bacalhau cozido e desfiado,
150 gramas de azeitonas verdes em rodelas,
100 gramas de ervilhas (se gostar),
100 gramas de tomate seco picado,
1/2 pimentão de cada cor (vermelho e amarelo) sem pele em cubinhos,
1/2 pimenta dedo de moça sem semente picada (se gostar).PARA DECORAR:
1/4 xicara (chá) de salsinha e cebolinha picadas,
150 gramas de batata palha,
3 ovos cozidos picados,
500 gramas de brócolis cozidos e refogados no alho e azeite;
MODO DE PREPARO:
Numa panela coloque a cebola, alho e o azeite e leve ao fogo para dourar.
Adicione o arroz, a água do cozimento do bacalhau, sal (se necessário),pimenta e cozinhe por
uns 20 minutos.Acrescente o bacalhau, as azeitonas, as ervilhas, tomate seco,
pimentões, pimenta dedo de moça e cozinhe mais uns 5 minutos.Junte a salsinha
e cebolinha.
Coloque numa travessa o arroz, e decore com salsinha picada, batata palha,
fatias de ovos cozidos e o brócolis. 

minha foto

COOKIES DE CHOCOLATE (receita de Eduardo Beltrame)

Estou postando esses cookies de chocolate para um lanche da tarde.

fotos Rose Nova

COOKIES DE CHOCOLATE - receita de Eduardo Beltrame

Ingredientes:

130 gramas de margarina
90 gramas de açúcar mascavo
90 gramas de açúcar refinado
1 ovo inteiro
180 gramas de farinha de trigo
3 gramas de bicarbornato
2 gramas de sal
180 gramas de chocolate meio amargo picado ou gotas de chocolate

Modo de fazer:

Misture a margarina, os açúcares e ovo.Junte na farinha de trigo
o bicarbonato, o sal e vá misturando na margarina misturada com 
os açúcares e o ovo.Se necessitar coloque mais farinha de trigo
para que possa dar ponto na massa. Acrescente o chocolate.Faça
um rolinho comprido colocando um pouco de farinha de trigo na
mesa.Corte como se fosse fazer uns inhoques e com as mãos aperte
a massa.Dê espaços na assadeira porque ele esparramam um pouco.
Leve para assar até dourar.
Eu coloquei um pouco de canela em pó nessa massa.
Você pode banhar em chocolate.Fica muito bom!

BOEUF BOURGUIGNON - receita de Julia Child

Ultimamente vemos muitos reality shows de culinárias na programação da tv seja com Masterchef
adulto e junior e Confeiteiros com Buddy Valastro e mesmo quem não gosta de cozinhar tem 
mostrado interesse.Temos alguns livros publicados sendo um da nossa Palmirinha Onofre "O grande livro da Palmirinha", do gatissimo Rodrigo Hilbert "Tempero de Familia", Danielle Noce "Por uma vida mais doce" e da Julia Child "A arte culinária de Julia Child" culinarista que foi a 
responsável por introduzir a culinária francesa nos Estados Unidos e o filme "Julie e Julia" foi baseado em sua vida e teve a interpretação da fabulosa Meryl Streep. Assisti o filme e fiz  
 esta receita que  ficou fabulosa.

foto Rose Nova

foto revista RG

foto revista RG

Boeuf Bourguignon – para 4 pessoas 

(30 min de preparação, 1h de cozimento e 5h de repouso)

Ingredientes:

1kilo de Alcatra, músculo ou coxão mole cortado em cubos
1 cenoura grande
1 alho póro
1 cebola
1cabeça de alho inteira com casca (eu tirei as cascas e dei uma moida)
50g de farinha de trigo
1 litro de vinho tinto 
200g de champingons  Paris, pode ser em conserva.
200g de cebolinha pérola, pode ser em conserva.
100g de bacon (opcional)
1 colher de sopa de óleo
Sal e pimenta

Em uma grande tigela prepare a marinada: a cebola cortada em quatro,
 a cenoura cortada em pedaços  descascada, o alho póro cortado em pedaços (parte branca e verde), a cabeça de alho solte os dentes sem casca, sal, pimenta e o vinho tinto. Junte a carne nessa marinada e coloque na geladeira por 5 horas. Doure o bacon e reserve.
Pré-aqueça o forno a 200ºC. Passe a marinada numa peneira para separar o liquido da carne e dos legumes.
 Não descarte o líquido! Em uma panela que possa ir ao forno aqueça um pouco de óleo e frite a  carne para selar o suco evitando que  perca liquido durante o cozimento. Retire a carne e agora frite os legumes, os champignons e as cebolinhas até dourar. Retire-os, descarte o óleo que sobrou na panela.
 Separe os champignons, as cebolinhas e reserve.
Volte a carne e os legumes para a panela e agora em fogo alto, adicione a farinha para cozinhar.
Misture bem e você vai ver que a farinha mudará a cor da carne e dos legumes.
Coloque o líquido da marinada e deixe ferver. Retire do fogo, feche a panela e leve ao forno
 préaquecido por 45min a 1h dependendo do forno. Nos 15 minutos finais acrescente os cogumelos, as cebolinhas e o bacon.Coloquei pouco vinho e não ficou muito molho.
Esse prato é para ser servido no dia seguinte porque  fica mais saboroso se você conseguir esperar.
Voce pode servir esse prato acompanhado de batatas ou uma massa.Eu prefiro com uma salada
de folhas e arroz porque ele é um prato de sabor forte. 

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TIRAR MAL CHEIRO NOS TÊNIS

Tirar o mal cheiro que ficam nos tênis após serem usados.Esta dica vi publicada e estou compartilhando.

INGREDIENTES:
1 litro de água
1/2 copo de vinagre de álcool (branco)
1 colher (sopa) de bicarbonato
1/4 de copo de álcool
1 colher (sopa) de amaciante
MODO DE FAZER:
Use um recipiente fundo porque o bicarbonato e o vinagre efervescem juntos e coloque nesta ordem:
1º- água
2º- álcool
3 - bicarbonato de sódio
4 - vinagre de álcool (vejam no meu blog mais dicas com vinagre de álcool)
5º- amaciante
Passe nos tênis e deixe secando.

foto Rose Nova

CREPES SALGADOS - Jurandir Afonso

fotos Rose Nova

Estes crepes ficam ótimos para servir em um final de semana e sair um pouco da pizza
de final de semana.
MASSA DE CREPE SALGADO - dependendo dá 6 crepes
INGREDIENTES:
1 xicara (chá) de farinha de trigo, 1 tablete de caldo de legumes ou da preferencia,
1 xicara (chá) de água, 2 ovos inteiros, 1 colher (chá) fermento em pó.Se quiser, 
coloque um corante vegetal comestível.
MODO DE PREPARAÇÃO:
No liquidificador bata todos os ingredientes.Numa frigideira antiaderente em fogo baixo
aqueça com um pingo de óleo e coloque uma quantidade suficiente e vá girando ela na frigideira.
Faça uma receita de suflê que vai ser misturada com os recheios.
INGREDIENTES PARA O SUFLÊ - divida em 3 partes
100 gramas de manteiga, 750 ml. de leite, 5 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 lata de
creme de leite com soro, 1/2 xicara (chá) queijo parmesão ralado, 1 tablete de caldo de
frango, molho de pimenta (opcional).
MODO DE PREPARAÇÃO:
Numa panela coloque a manteiga para derreter e acrescente a farinha de trigo mexendo para
dourar.Tire do fogo e junte o creme de leite, o leite, o queijo e mexa bem e volte ao fogo
para engrossar esse creme.
CREPE DE FRANGO
INGREDIENTES:
4 colheres (sopa) azeite, 1 cebola ralada, 1 dente de alho picado, 1/4 xicara (chá) de tomate
pelado, molho de pimenta, 1 peito de frango cozido e desfiado (na panela de pressão depois
de cozido tire a água do cozimento e sacuda a panela fechada que o frango fica totalmente 
desfiado), salsinha.
MODO DE PREPARAÇÃO:
Numa panela coloque o azeite, cebola.Deixe dourar e coloque o alho.Coloque os demais ingredientes.
Tire do fogo e coloque uma parte do creme suflê.
CREPE DE QUEIJO
INGREDIENTES:
100 gramas queijo prato, 100 gramas parmesão, 100 gramas mussarela de bufala, 100 gramas catupiry.
Misturar tudo com uma parte do creme suflê.
CREPE DE ESPINAFRE
INGREDIENTES:
500 gramas de espinafre, 4 colhs. (sopa) azeite, 1/2 cebola ralada, 2 dentes de alho picado,
80 gramas gorgonzola, temperos a gosto.
Numa panela coloque o azeite e frite o alho.Acrescente a cebola e o espinafre.Tire do fogo e
acrescente a gorgonzola, mais um pouquinho de azeite, salsinha e outra parte do creme suflê.
Pode substituir o espinafre por alho poró, escarola, acelga, brócolis.
MOLHO ESPECIAL:
1 copo requeijão cremoso, 1 lata creme de leite, 1 pitada de curry, 1 colher (sopa) de conhaque,
pó de tempero completo, 1/2 xicara (dhá) de salsinha.Misturar tudo.
MONTAGEM:
Monte os crepes com o molho especial por cima e salpique salsinha.
Posteriormente irei colocar receitas de crepes doces

TEMPERO DE ALHO E SAL - chef Roberto Augusto

Este tempero vai facilitar seu tempo na cozinha.Eu faço sempre e serve
para temperar o arroz, feijão, carnes, etc...

TEMPERO DE ALHO E SAL

Ingredientes:

500 gramas de alho
300 ml. de óleo
1 kg. de sal.

Modo de preparo:

Descasque os dentes de alho.Coloque no liquidificador para bater com 
o óleo até formar um creme.Tire do liquidificador e acrescente o sal
misturando bem.

OBS:- Eu não costumo acrescentar sal e coloco uma quantidade de  óleo
 para cobrir o alho na hora de bater no liquidificador e formar um creme.
Fica um creme claro mas depois escurece um pouquinho mas não se preocupe
que não estraga.Deixe em vidro fechado.Pode deixar até fora da geladeira se quiser. 


MINHA DICA:- Para facilitar sair a casca do alho com mais facilidade eu
costumo separar os dentes do alho e colocá-los numa tigela com água
e deixar por pelo menos 1 hora.A casca fica mais fácil de sair e com
ajuda de uma faquinha eu vou descascando. Se
você quiser deixar seus braços mais em forma vá colocando aos poucos
 alguns  dentes de alho numa panela com tampa e segure bem com ambas
 as mãos e vá sacudindo com força que aos poucos as cascas vão soltando.
Além de demorado cansa bastante. 
Outro modo é ir dando pancada com as costas da  lamina de uma faca (os chefes 
de cozinha fazem isso) o  que além de perigoso só serve se você só está
 precisando de alguns dentes de alho.

TORTA DE KANI-KAMA

O que fazer com o kani-kama que você comprou e pensa o que fazer com ele além de usar em salada?
Eu tinha no meu freezer um pacotinho e assistindo um programa com a culinarista Estela Whitaker vi a receita desta torta que ela  elogiou bastante e chamou de quiche mas que não é

fotos Rose Nova

 e agora estou compartilhando.
Sou uma pessoa que nunca sigo as receitas a risca e portanto fiz tudo meio a olho porque só tinha um pouco de ricota que sobrou de outra receita.Mesmo assim ficou ótima! 
Porém, segue a receita como ensinada por ela.

Usei uma forma de fundo removível de 6 alt. x 20 de diametro.

TORTA DE KANI-KAMA

Ingredientes do Recheio:

2 dentes de alho amassados, 
1 cebola grande picada, 
3 colhs.(sopa) azeite,
300 gramas de kani-kama picado,
 1 tablete de caldo de camarão, 
salsinha picada,
orégano, pimenta do reino,
 3 colhs (sopa) de molho de tomate pronto, 
200 gramas de ricota passada por peneira,
 1/2 xicara (chá) pistache picado$$$$$$, 
1 xicara (chá) de requeijão.

Modo de Preparação:

Faça em primeiro lugar o recheio para usá-lo frio.Numa panela coloque o alho para dourar no azeite.Acrescente a cebola e o molho de tomate.Desligue o fogo e vá  acrescentando a ricota, o caldo de camarão, salsinha, orégano, pimenta do reino, o requeijão e o kani-kama.Não é necessário cozinhar esse resto de ingredientes. Misture bem.
DICA:- Quando comprar camarão tire as cascas e coloque no forno para secar.Não deixe queimar e bata no liquidificador até virar pó.Bata bem para não ficar nenhum gruminho.Deve virar um pó e use em vez do caldo de camarão que está dificil de achar nos supermercados.Adicione em um vidro.Eu coloquei um tempero para usar em filé de peixe.

Ingredientes da Massa:

3 xicaras (chá) de farinha de trigo,
 1 1/4 xicara (chá) manteiga sem sal, 
1 colher (sobremesa) de sal, 
2 gemas de ovo,
 1 lata creme de leite sem soro,
queijo parmesão ralado,
 gema para pincelar a torta. 

Modo de preparação:

Numa tigela grande, vá misturando com o auxilio da palma da mão sem amassar a farinha de trigo e a manteiga (temperatura ambiente) até formar uma farofa. Se você tiver processador fica mais fácil e rápido.
Acrescente o sal, as gemas, o queijo ralado e o creme de leite.Vá misturando até formar uma massa lisa que possa ser amassada entre dois plásticos com o auxilio do pau de macarrão.Vire essa massa na forma com auxilio do plástico e coloque o recheio.O pistache $$$$$$$ vai por cima de tudo (se você for rica pode comprar) ou colocar outra oleoginosa. Eu não coloquei nada.

MASSA BÁSICA DE CARNE (use para almondegas, rocambole de carne, hamburguer, etc...) - chef Roberto Augusto

Essa receita é ótima para você usar em almondegas, hamburguer,
rocambole de carne.

MASSA BÁSICA DE CARNE (Use em almondegas, rocambole de carne, hamburguer, etc...)

INGREDIENTES:
1 e 1/2 quilo de carne moida 2 vezes (acém)
60 gramas de creme de cebola ou sopa de cebola (marca da preferência)
180 gramas de ovos (3 unidades)
20 gramas de tempero completo (receita no meu blog)
80 gramas de aveia em flocos
60 gramas de farinha de trigo
MODO DE PREPARAÇÃO:
Numa vasilha coloque a carne e vá anexando os ovos e o restante dos
ingredientes e misture tudo muito bem.
Se quiser usar com carne de frango use os pedaços da preferencia moidos
e use a mesma quantidade de ingredientes.
Para as almondegas pegue uns 30 gramas da mistura e modele passando
um pouquinho de água nas mãos para não grudar.Pode congelar as bolinhas
cruas por 60 dias no freezer. Se quiser rechea-las pode colocar peda-
çinhos de queijo, presunto.Você pode dividir essa massa para usar nestas
diversas preparações.

ROCAMBOLE DE CARNE

Se for usar toda essa massa básica para fazer espalhe entre 2 filmes
plásticos e espalhe sobre a carne 250 gramas de presunto em fatias,
200 gramas mussarela, 60 gramas cenoura ralada e o que você gostar.
Enrole com o auxilio do plástico. Retire o plástico.Coloque numa assa-
deira e leve ao forno por uns 40 minutos até dourar.

almondegas para congelar (foto Rose Nova)

MASSAS DE PASTEL E RECHEIO DE CARNE MOIDA

Estou postando 2 receitas de massa de pastel que você pode rechear a seu gosto.

MASSA DE PASTEL

Ingredientes:

500 gramas de farinha de trigo, 40 gramas de banha suina, 25 gramas de sal, 160 ml. de água.

MODO DE FAZER:
Misture a farinha com a banha fazendo uma farofa.Coloque o sal e a água aos poucos.Descansar
essa massa por 15 minutos.Passe pela máquina de fazer massas ou no rolo de macarrão até esticar bem fina. Se sobrar corte e embrulhe num filme plástico. Dura 15 dias na geladeira.
RECHEIO DE CARNE
Refogue 500 gramas de carne moida da sua preferencia sem sal, sem tempero até secar toda a água.A carne já tem gordura suficiente sem precisar acrescentar.
Acrescente alho picadinho, sal, cebola bem picadinha, salsinha picadinha.Desligue o fogo e
acrescente azeitonas sem caroços, ovos cozidos picados.Também coloque uns 2 tomates sem sementes em quadradinhos.Recheie a seu gosto.
Eu usei óleo de amendoim para fritar os pastéis.

MASSA DE PASTEL DE FEIRA

Ingredientes:

2 xicaras (chá) de farinha de trigo, 1 colher (chá) de sal, 2 colheres (sopa) de óleo fervendo, 
1 colher (sopa) de cachaça (pinga), 1 colher (sopa) vinagre branco, 1/2 xicara (chá) de água
morna.
MODO DE FAZER:
Vá misturando esses ingredientes e a água morna vá colocando aos poucos e se faltar vá
acrescentando aos poucos.
Deixe essa massa descansando por umas 2 horas antes de esticar na máquina de massas ou
no rolo de macarrão.Dura uns 15 dias na geladeira esticada e embrulhada em papel filme.

fotos Rose Nova

ARTESANATO - MInhas costurices - QUADRO EM BASTIDOR PARA MATERNIDADE E ABAJUR - URSINHA

Estou postando mais uma das minhas costurices onde fiz um quadro para maternidade com uma  ursinha em feltro e um abajur para quarto do bebê onde misturei bordado em tecido de linho e aplicação de uma mini ursinha em feltro.

MASSAS -LASANHA DE ABOBRINHA E BERINGELA - Roberto Augusto

Esta lasanha fica ótima com esses legumes.

LASANHA DE ABOBRINHA E BERINGELA

500 ml. molho de tomate industrializado ou caseiro
500 ml. molho branco (receita no meu blog)
500 gramas massa de lasanha
200 gramas de abobrinha 
200 gramas de beringela
400 gramas de mussarela ralada ou em fatias.

Modo de preparação:

Corte no sentido do comprimento os legumes retirando as pontas.
Deixe com as cascas só retirando dos legumes  a parte mais grossa.
Tempere com um pouquinho de sal,pimenta, um pouquinho de azeite.
Numa grelha ou uma frigideira super quente grelhe os legumes
dos dois lados.

Montagem:

Num refratário coloque molho de tomate, molho branco, legumes,
mussarela, massa, molho de tomate, molho branco, massa,
molho vermelho, molho branco, legumes, mussarela.
Eu usei massa de pastel seguindo uma dica do chefe e nesse caso
só deve-se colocar 3 camadas dela. Assar em forno 180ºC por uns
35 a 40 minutos com massa crua.A massa pré cozida siga as orientações.
Se for para poucas pessoas faça metade da receita.

fotos Rose Nova

PÃO DE RICOTA - dá 2 pães

Esta receita de pão de ricota é bem antiga que já fiz diversas vezes

 e estou compartilhando porque é ótima para um chá ou café da tarde.

fotos RoseNova

foto Rose Nova

PÃO DE RICOTA - dá 2 pães

MASSA: 

1 tablete de fermento para pão de 15 gramas

1 xicara (chá)de leite morno. 
2 ovos inteiros,

4 colheres (sopa) de açúcar,
1 colher (chá) de sal,

1 colher (sopa) de manteiga, 
500 gramas de farinha de trigo.

MODO DE PREPARAÇÃO:

Dissolva o tablete de fermento no leite morno, junte o açúcar e tire

1 xícara (chá) da farinha de trigo da massa e misture.
Deixe crescer por meia hora essa mistura.
Depois que essa mistura crescer acrescente

os ovos, a manteiga, sal e o restante da farinha.

Amasse bem até ficar uma massa firme e homogênea.

Divida essa massa em 2 partes e abra cada parte com 
o rolo de macarrão.
Espalhe o recheio e enrole como rocambole.

Pincele com gema dissolvida no leite ou em café frio e deixe crescer

por mais 2 horas.
Asse em forno quente.

RECHEIO:

1 ricota fresca de umas 350 gramas, 
100 gramas de uvas passas sem

sementes, 
2 ovos inteiros,
 1 colher (sopa) de manteiga,
 1 colher

(chá) de vanilina, 
1/2 xícara (chá) de açúcar refinado.

MODO DE PREPARAÇÃO:

Amasse a ricota com um garfo, misture o restante dos ingredientes.

DICA:- Se não tiver vanilina é só misturar extrato de baunilha com

o açúcar. 

MOLHO BRANCO - Roberto Augusto

Estou postando uma receita de molho branco que você pode usar 
juntamente com um molho à bolonhesa para acompanhar uma lasanha.

MOLHO BRANCO

Ingredientes:

60 gramas de manteiga
60 gramas de farinha de trigo
1 litro de leite,
sal, pimenta e noz moscada ralada na hora.

Modo de preparação:

Coloque numa panela a manteiga para dissolver e coloque a fari-
nha de trigo e mexa até ela incorporar na manteiga e ir cozinhan-
do para perder o gosto de crua.Junte o leite de uma só vez e ir
mexendo sempre até levantar fervura e engrossar.Vai parecer que
as bolotas do cozimento da farinha não vão dissolver mas você
deve ficar mexendo com um fue e essas pelotas dissolvem.
Coloque o sal, pimenta e noz moscada.
Na lasanha vá alternando o molho de tomate à bolonhesa, mussarela,
massa, molho branco.

Coloque a manteiga para dissolver (fotos Rose Nova)

Coloque a farinha de trigo para cozinhar 

Coloque o leite de uma só vez e mexa sem parar até engrossar o creme

DICA:  no meu blog eu já postei  para usar massa de
pastel de feira para substituir a de lasanha.Nesse caso como a
massa é crua deixe assando a lasanha uns 30 minutos sempre veri-
ficando para não deixar queimar que é o problema que eu passo
por ter fogão à gaz de rua.
Eu fiz só metade da receita só para auxiliar um pessoal simpático
funcionários numa loja aqui na minha cidade e me perguntaram como
 fazer o molho branco.   

DICA: PARA LIMPEZA DE VIDRO DO FORNO DO SEU FOGÃO

Quando  espirra gordura no vidro do seu forno passe vinagre de alcóol
 e ele fica limpinho.Mesmo para gorduras mais antigas vá esfregando
que ela vai saindo.Fiz o teste no meu forno e realmente funciona. 
Muito cuidado para fazer isso com o forno frio para que não ocorra acidente
 como o vidro do forno quebrar.