FILÉ À CUBANA

FILÉ À CUBANA - receita de Edu Guedes

foto revista Weekend

Rendimento:

4 pessoas
Tempo:
50 minutos

Filé:

800 g de filé mignon em bife
Sal a gosto
1 xícara (chá) de farinha de trigo
3 ovos batidos
1 xícara (chá) de farinha de rosca
Óleo, o suficiente para fritar

Batata:

3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 batatas com casca cortadas em quatro partes e pré-cozidas

Banana:

4 bananas
1 xícara (chá) de farinha de trigo
3 ovos batidos
1 xícara (chá) de farinha de rosca
Óleo, o suficiente para fritar

Arroz a grega:

3 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 xícaras (chá) de arroz cozido
1 xícara (chá) de presunto picado
1 xícara (chá) de milho verde em conserva (sem a água)
1 xícara (chá) de ervilha fresca pré-cozida
Sal a gosto

Modo de Preparo

Filé: Tempere os bifes com o sal. Passe cada bife na farinha de trigo, dê batidinhas para retirar o excesso e, em seguida, passe nos ovos batidos e na farinha de rosca. Frite no óleo quente e vire-o para que fique dourado dos dois lados. Lembre que para o bife, basta colocar óleo o suficiente para fritar sem que ele fique submerso. Depois que estiver pronto, coloque sobre papel absorvente para escorrer o excesso de gordura e reserve.

Batata: Aqueça o azeite de oliva e doure a batata. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Banana: Descasque as bananas e passe cada uma na farinha de trigo, ovos batidos e, por último, na farinha de rosca. Aqueça óleo suficiente para que a banana fique submersa e frite-a até que fique dourada. Coloque sobre papel absorvente e reserve.

Arroz: Aqueça o azeite e refogue o arroz. Acrescente o presunto, o milho, a ervilha e misture bem. Tempere com o sal.

Montagem: Sirva o filé com o arroz a grega, a banana e a batata.

Dica do Edu: Você também pode empanar pedaços de palmito.