sexta-feira, 23 de junho de 2017

ARROZ MARROQUINO (FATTI)

Para mudar o modo de servir o seu arroz do dia a dia.

ARROZ MARROQUINO (FATTI)

fotos Rose Nova

Ingredientes:

4 xícaras de arroz crú lavado e escorrido,
250 gramas de carne moída ou miúdos de frango,
4 colheres (sopa) de canela em pó,
1 peito de frango,
50 gramas de nozes ou amêndoas torradas e laminadas,
2 dentes de alho amassados,
1 colher (chá) de pimenta síria,
2 colheres (sopa) de manteiga,
sal quanto necessário.

Modo de preparo:

Cozinhe o peito de frango com água e sal e desfie. Frite na manteiga as nozes e acrescente o peito de frango e deixe reservado.
Frite bem a carne moída ou os miúdos de frango e tempere com sal, canela, pimenta síria, o arroz crú e a água onde cozinhou o peito de frango e deixe cozinhar até secar.
Sirva com a mistura que ficou reservada com o frango e as nozes sobre o arroz.

DICA: Para tirar as cascas das amêndoas, coloque uma panela com água no fogo até ferver e coloque as amêndoas por uns 2 minutos.Escorra e deixe esfriar um pouco, aperte as pontas das amêndoas que as cascas saem facilmente.Pode-se usar o snoubar  - pinole (semente bastante cara usada na culinária árabe).Se não gostar muito de canela coloque menos quantidade.

quarta-feira, 21 de junho de 2017

PÃO DE BATATA

Este pão de batata pode ser recheado com linguiça calabresa bem moída. Receita é do culinarista Roberto Augusto.No blog tem outra receita diferente do Eduardo Beltrame.

PÃO DE BATATA - tradicional

fotos Rose Nova

Ingredientes:

150 gramas de ovos (3 unidades),
400 gramas de batatas Asterix 
50 gramas de fermento biológico fresco,
20 gramas de sal, 
10 gramas de açúcar,
100 gramas de margarina ou manteiga em temperatura ambiente,
100 ml. de óleo,
250 ml. de leite,
farinha de trigo (qb. = quanto baste).

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas e amasse-as.Elas devem ser usadas frias na massa.
Numa tigela, coloque os ovos já misturados, o óleo, manteiga, leite, açúcar, a batata e misture. Vá colocando a farinha de trigo aos poucos até que perceba que ela já não gruda nas mãos. Transfira para uma bancada e faça um rolo com essa massa.Coloque ela dentro de um saco plástico. Tire o ar e deixe que ela cresça por uns 20 minutos mais ou menos. Assim que crescer, retire ela do saco plástico e corte em pedaços de umas 60 gramas. Abra e recheie a seu gosto. Feche as bordas, boleie e deixe crescer novamente numa forma. Depois de crescidos, passe sobre os pãezinhos ovo batido e leve ao forno 180ºC até que fiquem assados.
OBS:- Se usar fermento seco, misture com umas 2 colheres (sopa) de farinha de trigo antes de usar. Verifique a medida na embalagem porque o fermento seco é mais forte que o fresco e tem que usar menos quantidade.Dependendo do tipo de batata, você poderá usar mais farinha de trigo portanto aconselho ir colocando leite aos poucos.

RECHEIO 

500 gramas de Catupiry (requeijão)
Use 15 gramas para rechear cada pãozinho.

DICA: Eu pessoalmente fiz também de linguiça calabresa moída, frita com cebola picadinha bem fina e também com goiabada. Pode usar bacon temperado, goiabada com requeijão, etc...


batatas Asterix ( é a melhor ) (foto Rose Nova)
pão de batata crescendo (foto Rose Nova)
recheio de linguiça calabresa e tomate seco - (foto Rose Nova)
recheio de goiabada (foto Rose Nova)

sexta-feira, 16 de junho de 2017

GELATINAS, SORVETES E CREPE COM PRODUTOS NATURAIS

GELATINAS, SORVETES E CREPE COM PRODUTOS NATURAIS


ÁGAR-ÁGAR
Livre de aditivos químicos como corantes, aromas e conservantes. Ágar-ágar é a gelatina que alimenta de verdade!

GELATINA DE UVA COM PEDACINHOS DE AMEIXA

Ingredientes:
3 xícaras (500 ml) de suco de uva integral (orgânico de preferência),
2 colheres de chá de Ágar-Ágar (4 g),
2 unidades de ameixa fresca cortada em cubinhos.

GELATINA DE ABACAXI COM PEDACINHOS DE PÊSSEGO

Ingredientes:
3 xícaras (500 ml) de suco de abacaxi (feito com 3 rodelas de 2 dedos de espessura + 250 ml. de água + 1 colher (sopa) de mel,
2 colheres (chá) de ágar-ágar (4 g),
2 unidades de pêssego fresco cortado em cubinhos.
Modo de preparo:
Dissolva as 4 gramas de ágar-ágar no suco e leve ao fogo.Sempre mexendo, ferva por cerca de 2 minutos.Retire do fogo, acrescente os pedacinhos de fruta e coloque em um recipiente de vidro grande ou divida em potinhos de sobremesa.Espere esfriar e leve a geladeira por 1 hora ou até que fique firme.
QUINUA
Que tal oferecer, em vez de um leite com achocolatado cheio de açúcar para seus filhos, oferecer uma vitamina com quinua que é um cereal riquissimo em nutrientes.Fornece vitaminas A, B1, B2, B3, B6, E, C e minerais como ferro, fósforo, potássio, magnésio, zinco e cálcio.Faz bem para os ossos, pele, sistema nervoso, previne contra anemia e ainda tem bom aporte de aminoácidos que formam as proteínas.

VITAMINA COM QUINUA

Ingredientes:
200 ml. de leite ou leite de amêndoas,
1/2 maçã pequena,
1 fatia de mamão,
2 bananas ouro ou 1/2 nanica,
1 colher (sobremesa) de quinua em flocos,
Modo de preparo:
Bater tudo no liquidificador até ficar homogêneo. Rende 1 copo grande.
BANANA,  CASTANHA DE CAJU, CACAU
Fonte de energia a banana ajuda no funcionamento do intestino. boa para os ossos.A castanha  possui ácidos graxos mono e polo-insaturados ou seja, gorduras do bem. Cacau é rico em catequinas que ajuda a estabilizar os hormônios

SORVETE CREMOSO.

Ingredientes:
1 banana congelada sem casca,
1 colher rasa de cacau em pó,
3 unidades de castanhas de caju sem sal.
Modo de preparo:
Bater no liquidificador ou processador até ficar cremoso.Decore com castanhas trituradas.
AVEIA E COUVE
Estimula a saciedade controla a glicemia (açúcar no sangue, reduz o colesterol e regula o transito intestinal). A couve possui minerais como o cálcio, magnésio e vitamina C.

CREPE VERDE

Ingredientes:
200 ml. de leite ou leite vegetal,
1/2 xícara de chá de farinha de aveia,
1/2 xícara de chá de farinha de trigo integral,
1 ovo,
1 folha de couve higienizada,
1 colher (café) rasa de sal.
Modo de preparo:
Bater tudo no liquidificador.Essa mistura fica líquida.Numa frigideira antiaderente coloque uma concha da mistura e gire a frigideira para espalhar a massa.Após 1 minuto vire a massa para dourar do outro lado.Recheie e enrole ou dobre em quatro partes.
Pode rechear com um refogado de frango desfiado com cebola, tomate e salsinha ou ricota, ou tofu amassado com um garfo e temperados com azeite, cenoura ralada, sal, orégano e tomate picadinho.

sexta-feira, 9 de junho de 2017

BOLO DE CENOURA DIET

Essa receita é da culinarista Silvana Costa que se dedica a pesquisar receitas para ajudar pessoas diabéticas como ela a se deliciarem sem usarem açúcar refinado nas suas receitas.

BOLO DE CENOURA DIET

foto Rose Nova

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo,
1/2 xícara (chá) de óleo de girassol,
3 cenouras médias,
1 iogurte natural (170gr),
3 gemas de ovos,
2 claras de ovos,
1 xícara (chá) de adoçante à base de sucralose,
1 colher (sopa) de fermento em pó.

Modo de preparo:

Bater as claras dos ovos em ponto de neve bem firme e reserve. No liquidificador bater todos os outros ingredientes. Desligue, retire para uma tigela e misture as claras em neve delicadamente. Leve para assar em uma forma untada e enfarinhada em forno 180º C por cerca de 40 minutos dependendo do seu forno. Espere ficar morno para desenformar.

CALDA DE CHOCOLATE

1 xícara (chá) leite desnatado,
1 xícara (chá) achocolatado Diet,
2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado ou semi desnatado.

Modo de preparo:

Leve todos os ingredientes ao fogo e quando levantar fervura. Retire do fogo e espalhe sobre o bolo assado.

sexta-feira, 2 de junho de 2017

TORTA BROWNIE

Receita fácil e gostosa!

TORTA BROWNIE - Estela Whitaker


foto Rose Nova

MASSA

 115 gramas de manteiga sem sal
 85 gramas de chocolate meio amargo
 150 gramas de ovos
 225 gramas de açúcar
30 gramas de cacau em pó
 85 gramas de farinha de trigo

COBERTURA DE BRIGADEIRO

 300 gramas de creme de leite
 395 gramas de leite condensado
1 colher (sopa) de chocolate em pó

MASSA

Derreta a manteiga com chocolate meio amargo em banho-maria ou no microondas.
 Depois de derretidos, tire do fogo e adicione os ovos já batidos (para facilitar)  com o cuidado de mexer sempre para que não cozinhe.
 Coloque o açúcar e o cacau. Mexa bem
 Misture com a farinha e coloque no forno.Se for assar no pirex coloque ele sobre uma forma de alumínio para que não estoure no forno.

COBERTURA DE BRIGADEIRO

Aqueça o creme de leite com o leite condensado na panela e acrescente o chocolate até obter ponto de brigadeiro mole e coloque sobre o bolo depois de assado.

Obs:- Essa receita cabe em um pirex de 20 cm. e pode ser misturada na mão sem auxílio de batedeira.